走胃更得走心，3.0时代美食综艺如何突围？(5)

此外，美食短视频和美食纪录片这两年的繁荣，也挤压了不少美食综艺的市场，在自身创新迭代乏力的同时，“美食 ”综艺还面临着它们的夹击，虽然这一赛道依然被市场看好，但“美食 ”综艺想要像过去那样“躺赢”，越来越难了。

下一个现象级节目还有多远？
经过几年爆发式增长，如今美食综艺已然发展成为美食 “脱口秀”、“PK”、“旅行”、“八卦”、“微记录片”等多种组合模式，同时也延展出娱乐、情感、文化的多元化价值叠加玩法，竞争格局日渐固化。
一直以来，美食节目都是综艺市场不可或缺的一大版块，即便在当下风起云涌的综艺市场，美食类综艺也独占一席之地。但好的美食综艺从来都不是只有美食那么简单，美食之外的故事、价值观、情怀才是此类节目一直长盛不衰的理由。

从“翻车”的那些综N代不难看出，这些节目在改版革新的过程中，丢掉了美食这一最重要内核，进而也淡化了节目由美食引申出的人文关怀。
美食综艺要想打破同质化天花板，缔造新的现象级节目，依然要在形式和内核上下功夫。当然，在现有基础上不断创新，改变观众审美疲劳的同时，必须通过多维度的升级、多角度的凝练展示出美食与嘉宾之间的情谊和故事，深挖美食背后所承载的故事、文化与人情之美，在美食与美食背后人们的交往、生活、故事、情感之间做加法。
在人人自称吃货的时代，美食是引子和记忆符号，也是承载文化和人心的容器，好的美食综艺要将这样的符号和人、情感、文化关联起来，突出人和食材之间的关系，映射出背后深厚的情感和故事。无论如何创新，这一底线必须被坚守，人情味和烟火气与美食是必然割裂不开的，探寻生活本味的过程也是通过美食与故事影响、温暖并治愈大众的过程。
结语
食物的温度，也是生活的温度，更是人心的温度，这永远是一档美食综艺的制胜关键。