中国当代顶级名厨，谁最NB？厨艺界的大比拼！(6)

江振诚的母亲十分热爱做菜，深受她的影响，江振诚从小就喜爱厨艺。16岁，他便远赴法国学习料理。20岁，成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁，法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。亚洲50家最佳餐厅奖（SanPelligrino Asia‘s 50 BestRestaurant Awards），江振诚团队囊括3家，新加坡、台北、曼谷 。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”，获选为“全球最佳150位名厨”，被Discovery 频道选为“亚洲10大最佳青年主厨”。他的餐厅RESTAURANT ANDRE被《纽约时报》列入“世界中最值得搭飞机来的十大餐厅之一”，江振诚本人则被列为“到新加坡的44个理由”之一。一位台湾出身的厨师，要在西方主导的国际美食体系中脱颖而出，真不是一件容易的事。
这不仅因为他令人惊艳的料理，更因他在顶级料理中建立的一套创意哲学、创作过程与营造恰如其分的用餐体验，征服了全世界的味蕾。

“料理，不只是料理，料理，是创造极致的美食体验，因此每个小细节都至关重要。”江振诚有一套独特的创意哲学──八角哲学，不论你是在餐厅工作、或单纯喜爱美食，还是期盼发挥自我创造力的人，都能从他的八角哲学中得到启发。八角哲学涵盖八个创意元素，包括盐（salt）、质（texture）、忆（memory）、纯粹（pure）、风土（terroir）、南法（south）、工艺（artisan）及独特（unique）。这八个创作元素内涵丰富、实用，各有独特的个性，各自延伸出不同的属性，创造出最平衡的体验。