意大利美食图鉴，这些才是经典！(2)

在制作时饼底一定要现做，面粉要选用指定的品牌，因为春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质、钙质及低卡路里的上等芝士和特级新榨的橄榄油制作。
披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，以保证品质。

此外，这种披萨饼必须在燃木烤箱中烘烤，烤箱要使用两种类型的木材，在900度下烘烤60-90秒。这种烤出后的优质披萨软硬适中、折叠起来，外层也不会破裂。

如今，那不勒斯的披萨受到正统那不勒斯协会（Associazione Verace Pizza Napoletana）的品牌保护。