餐桌，是我们看世界的一个包厢(4)

菜园如此深刻地嵌入人类史，它被认为是培养美德的教室，是高尚的休闲，是团结的基础，是社交的平台……直到上世纪80年代，曾遍及法国各社区的公共菜园才逐渐消失。
早期去法国的中国人很少提到菜园，可能是农业被打上落后、低级的标签，他们更关注高楼大厦、马路和大机械，可当我们拥有这一切后，才发现，我们的种菜技能如此受外国人追捧，因为它触动了他们记忆中的乡愁。
文化无优劣，美好的事物、美好的情怀属于全人类，我们可以彼此感动。
食物史是近年出版的热门品种。在一个小话题中，如何才能呈现个性？也许应回到历史的本质去看问题。
历史不是过去的分分秒秒，而是一个从低向高、从简单到复杂、从一元到多元的过程。食物本身的变化有限，但食物来自人，人在不断变化。所以，食物史应呈现人类精神世界的波澜壮阔。
从食物史进入，寄寓更大关怀，是2022年这几本食物史书的妙味所在。（唐山）
（来源：文汇报）