日料店有“假三文鱼”？教你分辨！(8)

上图是大西洋鲑鱼（挪威三文鱼），肌肉中的脂肪层要厚得多。想想您平常吃的三文鱼刺身，尤其是三文鱼腩的刺身，粉红色的肌肉之间有没有一层白色的脂肪。三文鱼那丰腴的口感很大程度上就靠这脂肪层。

而虹鳟鱼的肉质是没有这样的脂肪层的，整体色泽更加偏红色，人工养殖的淡水虹鳟鱼有寄生虫的风险更高，也没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的严苛标准，所以，完全不建议生吃哦！
而其他的那些帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等，那么办法就是一定要认准产地了，只有出自挪威的鲑鱼才能叫做大西洋鲑鱼或者是挪威三文鱼！

要知道，挪威可是世界上最大的大西洋三文鱼生产国， 出口占到70%。挪威三文鱼出口到世界上100多个国家，每一天1400万份挪威三文鱼端上人们的餐桌。
而且，挪威政府不但在过去发起过日本项目（Japan Project)，如今，也开始启动中国工程了，挪威海产局一直不遗余力地在微博上摇旗呐喊：