《早点江湖》：泛着烟火气的早餐店，藏着每个城市里最简单的幸福(2)

《早点江湖》剧照

江湖法则1：只要手艺足够厉害，就能吸引客人

李西星身材高大，手指粗壮，脖上挂着一条大金链子。做起双煎包来，一招一式皆是一副“江湖大哥”的模样。但他讲话却从不急躁，只在谈及自己的手艺时，底气十足。
他的煎包铺子，在杭州江城路上已经开了21年。这份手艺，从爷爷那代传承至今。如今，传统手艺逐渐被工业化生产取代，李西星的煎包铺却顽强地活了下来。
和市面上大部分生煎不同的是，李西星的双煎包双面煎煮。更重要的绝技是老面发酵，看天发面。根据天气的不同，调整老面的用量、水温，控制揉面的时间，这一切没有固定公式，全凭多年累积的手感。让每一个早晨的每一屉双煎都焦脆而富有嚼劲。