场景化餐饮设计——「灶王小院」引爆合肥餐饮市场

近期，合肥赣菜代表品牌【小灶王】，在合肥新开了一家“院子”式场景化体验餐厅【灶王小院】，这是企业继去年【灶王府】轻商务餐饮后的又一次品牌场景化体验探索。甫一开业，就登顶大众点评该地区美食热门榜。
“院子”餐厅的兴起，是否会是一个新的餐饮增量市场？

1）“院子”式场景化体验餐饮填补
除私房菜与农家乐外的中端性价比空白市场
一提起“院子”餐饮，可能并不新鲜。
会所式院子，瞄准高端客群聚餐和宴请需求，但高端且拘束。打造的场景相对比较拘谨，顾客吃饭都得“端着”，放不开；价格都比较偏高，人均没有个三五百下不来。
而农家乐，在城郊，契合了城市人放松、尝鲜的需求，但粗放且落伍。绝大多数的农家乐还延续着相对粗放的经营模式；菜品缺乏创新与品质，像大锅饭；但菜价却比市区大众餐饮足足贵了一倍，让消费者直呼“宰客”！