iherb购物攻略-iherb最新折扣码(7)

当年正是经济起飞的年代，公司有应酬费，可以抵税。所有职员，尤其是做生意的，一定要应酬。每个月，把一堆收据呈上去，上司才知道你勤力；一张收据也没有，会被炒鱿鱼。有了这个抵税的制度后，晚市兴旺，夜夜笙歌。我当然被很多公司的人请客，大吃大喝。吃饭时不吃饱，喝完酒便觉肚子饿。报不了税的就再到街边去吃一碗便宜的拉面；可以报税的，又去这些小馆流连。日本人把这一行为叫“水商费”，水是生意的意思。在餐厅、小馆、酒吧和高级的艺伎屋的消费，都可以抵税，等于是政府请客，维持了一大班人的生计。当今经济萧条，应酬费已不能抵税了。次等美食话说回深夜食堂，在那里吃的是些什么？就算再好吃，日本人也称其为“B级gurume[插图]”，次等美食的意思。所以绝对没有什么豪华的食材，小店老板见有什么最便宜的食材就用什么，多数是可以冷藏的、不会隔天就变得不新鲜的东西。
在深夜食堂中出现的都是一般的家常菜式。多数客人的家里没有妈妈煮饭，能尝到家常菜，也十分感动。举个例子，节目中一定会做的是omuraisu，那就是蛋包饭了。做法是分两个锅，一个锅里打蛋浆进去，把锅转了又转，烧成一层蛋皮，另一个锅里放入冷饭，加一些青豆之类的蔬菜，或一些香肠之类的肉类，再加大量的番茄酱，炒得通红，放进蛋皮一包，就是蛋包饭了。好吃吗？初次尝试，觉得甜得要命，蔬菜少，肉也少，用的米当然也不是新潟的“越光”。那个年代，米是进口缅甸的，称为“外米”，用火来炊饭，当然没那么好吃。不过吃惯了就喜欢。当年我最讨厌的是什么荞麦面、天津丼、炸虾或猪肝炒韭菜等，现在竟变成了米其林三星厨师出品。人，真是贱呀。人情味《深夜食堂》讲的是人情，却巧妙地与食物联系起来，把人物想吃的东西的做法一一重现了一次。如果想看有什么小吃，那么去看《孤独的美食家》好了。
凡是成功的饮食电影或电视剧，还是要靠人情味，而把两者凑合得好的，只有《饮食男女》和《巴贝特之宴》。中国香港版的《深夜食堂》是一部低成本的电视剧，和《权力的游戏》没法比，但也已经尽力去拍了，应该对它宽容一点吧。养殖海鱼不只日本在进行，中国香港等地也盛行，一般是在海中建一个鱼栏。大的鱼，养殖的味道当然是比野生的逊色许多。海中养鱼，一遇天灾损失就惨重，最安全的还是搬进屋里。什么？有没有开玩笑？不，不，我参观过一个养殖场，它竟然躲在工业区的大厦之中。一个个的大型水槽布满整层楼，里面养着无数的石斑。养殖的石斑只有手掌那么大，一般海鲜餐厅中的什么什么套餐，用的都是这种货色。反正石斑的肉硬得不得了，养的反而没有那么结实，更有吃头。在菜市场中看到的鱼，也多数是养的了。黄脚[插图]、黄花鱼等，哪有什么野生的？