管理好餐饮店后厨,做到这些就够了(2)
2023-05-04 来源:飞速影视
后厨管理
0.1健康证
后厨人员要办理健康证,并且要每天佩戴。
0.2着装在着装方面,后厨人员要每天着装整洁统一穿工作服、佩戴工作帽、不得留有指甲,女员工不得涂美甲。
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0.3配备垃圾桶
每个工位配备一个垃圾桶,不管是打荷还是切菜的工作人员都要配备一个垃圾桶。让他们自己工位的垃圾放到垃圾桶里,把垃圾从源头上杜绝脏乱差。
0.4清洁阿姨专门请一个阿姨搞卫生,让其他后厨人员没有后顾之忧,不用担心每天下班后还要清洁卫生。为了阿姨保持工作激情,做出高效率、高质量的效果,可以制定一套激励方案。
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0.5定期检查
每天下班前都有专门的人去负责监督、检查卫生情况。像抽油烟机、排气扇等要定期检查、清洗。
0.6制定员工守则
无规矩不成方圆,制定一套后厨人员员工守则,让他们每天都按要求做,时间长了就形成了习惯,对于后期的管理是一个很好的方法。
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