盘点和生物钟有关系的8个“冷”知识！(4)

许多生物都有生物钟，这并不难理解。但是沙拉的生物钟是什么？德克萨斯州莱斯大学（Rice University）的一项研究发现，从市场上购买约一周的水果和蔬菜仍然会对明暗循环产生反应，产生的化学物质也会随之波动。例如，包菜中的“硫代葡萄糖苷”会在21-24小时内根据光线或阳光变化而上下波动。这种物质被认为有助于预防癌症和心脏病。其他水果和蔬菜如菠菜、莴苣、南瓜、胡萝卜、红薯和蓝莓也有类似的反应，这意味着其内部生物钟可能仍在运转。如果你找到合适的时间把蔬菜和水果做成沙拉，你可以最大限度地提高它们的营养价值。