酸奶界的奇葩，开菲尔与普通酸奶的区别，健康与美味的双结合(2)

另一方面，开菲尔酸奶当中富含的肠道益生菌要比传统酸奶要多很多，一些肠道功能不好的人，乳糖不耐受的人也可以放心饮用；发酵中的开菲尔可以把牛奶和羊奶中的乳糖可以全部转发成单糖，而传统酸奶却达不到这一点。
如果在家自制的话，最为简单的方法就是买一瓶开菲尔酸奶，喝到剩下1/4的时候，加入正常的全脂牛奶，之后在常温下静置12小时，再放入冰箱中发酵12小时即成。如果在冬天的时候，最好将酸奶放到暖气旁边，这样可以加速发酵的速率。
二、为健康而生的饮品
因为是天然发酵的原因，开菲尔酸奶有着十分健康的食疗作用。根据研究，一份开菲尔酸奶中，有着大量的维生素A、维生素B2、维生素C、泛酸、叶酸等物质。此外研究发现，长期饮用开菲尔酸奶还有着以下四种好处——
第一就是能改善消化机能，提高钙的利用。首先因为开菲尔比一般酸奶要酸上许多，可以多增加50%的唾液分泌，且分泌时间也会一般酸奶多出两倍。对严重胃炎和消化系统疾病患者有一定的缓解和改善作用；当中的乳酸对婴儿、青春期小孩、胃肠不良的人，易形成骨质疏松症的老人都有着十分重要的作用，另外也容易合成人体的能源—肝糖，以备能量欠缺之需。

第二就是开菲尔酸奶对于心脑血管疾病有着很强预防作用，包括血栓和心肌梗塞。另外通过实验表明，开菲尔酸奶能提高肝脏的活性，习惯性喝适量的开菲尔酸奶可增强我们的肝功能，另外对于提神也有一定功效。