酸奶界的奇葩，开菲尔与普通酸奶的区别，健康与美味的双结合(4)

保加利亚的"Tarator"冷汤，当中也会使用当地的酸奶或者开菲尔来作为主料，一般在夏季时食用。与希腊的"Tzatziki"类似，里面也会加入坚果、黄瓜、大蒜、植物油等；做得很干的"Tarator"一般会单独做成沙拉，或者作为配菜加入到保加利亚沙拉"Шопска"中。同为南欧国家的阿尔巴尼亚，一般会把"Tarator"做得很浓稠，用来当蘸酱，搭配炸鱿鱼等海鲜。
结语
通过天然发酵制成的开菲尔酸奶，无论在营养物质，还是在健康理念中都是一道不可缺少的美味食物。无论在它的诞生地——高加索山区，还是现在流行的欧美及我国，开菲尔所代表的健康饮食也开始越来越受爱好健康的年轻人所推崇，成为一款有着文化底蕴和健康营养的"内涵食物"。
参考资料
1.《奶酪与发酵食品大全》
2.《科利尔百科全书》
3.《布洛克豪斯与埃福隆百科全书》