米其林三星主厨坐镇迪士尼邮轮餐厅，出品如何？(3)

星际大战超空间酒吧。图片来源：Jenn Fujikawa
把牛排、意大利菜、法国菜等“大人味”菜肴，以及咖啡和鸡尾酒等成人饮料带上主题邮轮，让成人也能获得与儿童一样多的吃喝选择，足见迪斯尼这艘最新邮轮在满足不同年龄层游客的多元享乐需求上的用心良苦。至于，愿望号能否改善大多数人对迪斯尼餐饮“又贵又不好吃”的印象，一起拭目以待吧。（撰文：金庭）
日本料理专家认为过度捕捞和气候变化已对美食未来敲响警钟
鲣鱼是日本料理的灵魂美食之一，稻草熏烤鲣鱼、海苔鲣鱼寿司等都十分美味，尤其制作鲣节，刨成木鱼花，能让日式高汤鲜美无比。可见，鲣鱼在日本料理中必不可少。如今，这样的美味却因过度捕捞和气候变化面临危机。
高知县的土佐町久礼是鲣鱼的著名产地，从鲣鱼洄游路线中可以发现，鲣鱼在经过高知县时正是状态很好的时候。但现在，当地的料理专家和渔民却发现捕获的鲣鱼变得异常肥腻。和直接食用鲣鱼不同，做鲣节忌用油脂过多的鲣鱼，只有当脂肪消减，鲜味浓缩，风味则更具深度。因此，鲣鱼变肥的情况引起人们对未来渔业的许多担忧。

将鲣节刨削成薄片。图片来源：Nishikidori