国家春笋地理(9)

比如，热带和亚热带地区特有的慈竹属、牡竹属竹笋。
今天，在两广流行的麻笋、云南流行的甜龙竹笋，都是其中代表。尤其是云南甜龙竹笋，口感甜美，被誉为“水果笋”，初次尝试的人常常会以为厨师烹笋的过程中放了糖。

按照云南本地的做法，甜龙竹笋有煲排骨汤、生吃鲜笋片、甜笋煎饼、甜笋焖饭、脆皮甜笋条、宫爆甜笋丁、酸笋魔芋、酸笋煮甜笋、柠檬笋丝、辣泼甜笋、红烧甜笋、素炒甜笋片、甜笋粥等十几种吃法，涵盖了彩云之南的酸、甜、香、辣、鲜。
而它萌出、走上餐桌的节令，则与云南的雨季相伴，从五六月暮春时节开始。甜龙竹笋补上了中国春笋最有趣、有料、有风情的一课，也见证了中华饮食千年从未中断的包容与探索。