辽宁，被人们低估的海鲜大省(7)

图1：大连海事大学凌海校区。
图2：大连海洋大学。
图3：大连理工大学。
在辽宁，与水产、渔业相关的研究院所，
几乎到了沿海城市，每市一座的程度。
图 / 视觉中国
海洋基因，深深刻在了辽宁人的灵魂里。他们赶海、看海、向海而生，更懂得“吃海”。你去任何一座辽宁沿海城市，街头巷尾的海鲜饭店、酒楼摊位，皆是炊烟袅袅；那飘散的鲜滋味，能馋坏远道而来的食客，更能抚慰浪尖拼搏的讨海人。

和大海共生 追逐潮汐的赶海人。
图 / 视觉中国
辽宁海鲜，也以其独特品类和拔尖品质，成为“海辽宁”最亮眼的名片。
辽宁海鲜，为什么如此能“打”？
如果没了辽宁，中国的海洋味，可就要大打折扣了。
辽宁鲍鱼，又大又彪悍！
比如鲍鱼，名气大家都听过。其中，干鲍鱼因加工费时费力，价格比鲜鲍鱼贵不少；名贵的海鲜大菜，如广东盆菜、福建佛跳墙、溏心鲍鱼扒，都要用干鲍鱼，越大头的越贵；这些“大头鲍”，多半来自辽宁——渤海的鲍鱼，又大又彪悍！

泡发后的渤海鲍鱼，个头极大。
图/视觉中国
这里科普一下：南北鲍鱼，品种不同。我国鲍鱼种类繁多，但在渤海，自然分布的仅有皱纹盘鲍一种。这种鲍鱼，常年生活在冷、暖水交汇处，不仅个头更大，鲜味物质积累也更丰厚，弹牙且满口鲜，是不可多得的北国珍品。