一部《传奇大掌柜》演绎人生坎坷，还原老字号丰泽园的百年沉浮(2)

丰泽园是逃荒的山东少年一步一步开办的，所以店里主营是鲁菜，主要由济南风味和胶东风味组成，同时兼营北京烤鸭。曾有话讲“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”和“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法，可见丰泽园的菜品有多丰富。店里擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，丰泽园烹调用汤堪称一绝，专门调制的清汤是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇，故有“百鲜都在一口汤”之说。名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。