年度贺岁美食动作大片《老广的味道》第七季重！磅！回！归！(8)

想探秘老广如何巧妙搭配，创造粤式经典？第四集《膳之佐使》，与老广联手黄金阵容，一同在炉火上披荆斩棘，上演粤食风云。

有趣皮囊/ Episode 5
好看的食材千千万万，有趣的皮囊万里挑一。在老广的餐桌上，与皮相关的美食，从不缺席。
身长2米，重达300公斤，这种凶猛的肉食性大龙趸可遇不可求。鱼身越大，皮越厚，而鱼肩是整条鱼身上皮最厚的位置，厚度有时可达6至7厘米。龙趸鱼皮胶质丰富，被誉为鱼皮中的极品。

处理好的龙趸皮与柚子皮一同放入鲍汁焖煮，待入味后捞起装盘，撒上虾籽增加鲜度。柚皮的清甜与鱼皮的软糯在口中相互交织，配上浓稠的鲍汁，满满的胶原蛋白，荤香诱人。