8月口碑神片，取景地竟是这个小吃之城(13)

廖哥泡椒兔
推荐：泡椒兔
营业时间：09:00-21:00
地址：牛华镇红岩子104省道与云华街交叉口北150米路西

跷脚牛肉是乐山的传统名吃，发源于苏稽古镇。古时乐山盐业发达，盐水卤水需要大量黄牛劳动力，年老的牛便成了食物来源。
跷脚牛肉一开始也只是下里巴人为了不浪费牛杂发明的，增加了几十种中药材一起煮，堪称中药牛杂汤锅。因为吃时可以跷着脚歇歇，于是就叫跷脚牛肉。

我们预想中的跷脚牛肉汤应该是汤底清香，牛肉、牛杂新鲜，口感各有特色。结果吃了市区网红店、游客大店还有苏稽古镇的几家传统老字号和新派的“过桥”式跷脚，始终没找特别称心如意的。
汤底虽有药材香味，但大都比较腻口。牛肉不是过老咬不动，就是嫩肉粉量过多，吃起来毫无肉感，有些店里的下水还有一种诡异的脆感。抱着尝鲜的心态也可以吃吃看，挑几样喜欢的，或者干脆点份小锅，所有的食材都在里面。