“彩虹饮食”提高人体免疫力(3)

（图片来源：微信公众平台公共图片库）
4. 黑（紫）色食物及其营养价值
主要包括黑豆、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑胡椒、黑枣、草菇、豆豉、乌骨鸡、何首乌、香菇、核桃、灵芝、紫甘蓝、乌梅、黑加仑、黑葡萄、紫米、紫薯、桑葚、蓝莓等。
黑（紫）色食物含有丰富的花色苷、多酚类等植物化学物质，比如白黎芦醇、斛皮素等，这类物质都有抗氧化作用，减少自由基对身体的损伤，抗炎症、保护血管内皮细胞，改善认知、提高记忆功能，对于防治阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性病变的发生有重要意义。

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5. 白色食物及其营养价值
主要包括山药、银耳、白果、莲子、百合、大米、糯米、燕麦片、白扁豆、杏仁、开心果、南瓜子、茯苓、薏苡仁、白萝卜、口蘑、茭白、白葡萄等。
白色食物含有较多植物多糖成分，研究发现，多糖类物质可以刺激增强身体免疫功能，促进NK杀伤细胞能力，促进抗体形成，对免疫调节有比较好的作用。

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彩虹食物过去一般指蔬菜水果，现在泛指各种不同颜色的食物，包括豆类、全谷类食物，豆类、全谷类食物富含膳食纤维，对于保护肠黏膜屏障、肠道微生态都有裨益。
彩虹食物除了它们固有营养成分、植物化学物质以外，食物的合理搭配更加体现出其优势，它可以使人的餐盘更加色彩丰富、赏心悦目，食物鲜艳动人的外观使人愉悦，增加食欲，食物之间的搭配使得味道更加鲜美，营养更加均衡。
人体是一架精密的仪器，不同营养素、植物化学物质之间互补协调作用，是构成机体复杂免疫屏障的营养基础，对于促进人体的健康、保护心脑血管、防治肿瘤都有很重要的作用。
《中国临床营养网》编辑部
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原标题：《【孙建琴】“彩虹饮食”提高人体免疫力》