长相魔性的肉豆蔻，和“豆蔻年华”有什么关系？(4)

晒干后的假种皮。图片：Jastrow / wikimedia肉豆蔻种子（nutmeg）的味道亲测有类似松脂和樟树的味道，但是更加柔和。种子剖开可以看到非常漂亮的花纹，和槟榔的种子有些相像。干制假种皮（mace）的味道和nutmeg类似，nutmeg的味道更加香甜，而mace的味道更加清淡。它们都可以整个使用，不过更常见的是磨成粉加入到甜品或菜肴里。

剖开的肉豆蔻种子可以见到类似槟榔的花纹。图片：余天一肉豆蔻在东南亚是极为常用的香料，中国虽然很早就从东南亚引入了肉豆蔻，但是它一直没有得到重视，只是一种常见的炖肉料、“十三香”中的一香。当欧洲人把肉豆蔻带到西方以后，肉豆蔻不只是用来腌肉，还被用于制作一些奇怪的甜品，比如米饭布丁（rice pudding）。

香草肉豆蔻焗米饭布丁。图片：deliciousmagazine那一抹红，最是难得
中国分布的肉豆蔻属植物很少，只有分布于云南南部的云南肉豆蔻（Myristica yunnanensis），以及分布于台湾兰屿的兰屿肉豆蔻（Myristica ceylanica var. cagayanensis）和红头肉豆蔻（Myristica elliptica var. simiarum）。
中国植物志英文版（Flora of China）认为兰屿肉豆蔻和红头肉豆蔻都是人类从菲律宾带往兰屿栽培的外来种。《婆娑伊那万——兰屿达悟的民族植物》一书则记载兰屿肉豆蔻为兰屿和绿岛原产；兰屿肉豆蔻在兰屿被称为Gago，意为“点火的灯油”，因其种子富含油脂，用于榨油点灯以及制作染料。