《风味人间》第三季，炸出9分鲜味大片(7)

另一种让人欲罢不能的食材，知名度要高得多——
波纹龙虾，俗称小青龙。
高浓度的游离氨基酸和糖类。
使它的肉质紧致甘甜。
是无数食客的梦中情虾。

近些年，波纹龙虾的价格飞涨。
一方面是因为强劲的市场需求。
另一方面则是捕捞不易。
作为夜行性海中生物，白天它会藏匿在珊瑚礁、岩礁缝隙里，很难被渔民发现。

面对如此珍贵的食材，大厨们八仙过海各显神通。
小清新的做法，有龙虾椰子鸡。
椰子切开取汁，和鸡肉一同炖煮。
之后放入龙虾汆烫。
短短几分钟，龙虾就变得清香扑鼻，入口甘甜。