一碗牛肉面引发大连面馆汤料配方。是真是假？试试就知道(3)

面要煮九成熟

第三步
起锅烧水，加2000克水，烧开水再下面。也因面多少下水，尽量水多一点。煮出来的面不发粘。煮至九成熟倒出面拔凉控干水分倒入盆中加入一茶勺橄榄油或者料油拌匀。这样面就不会粘连，吃着劲道。但是油千万不要放多。放多了一会浇卤子会显着满碗油花。

第四步
起锅烧热下入两茶勺油再下入葱花爆香，加入老汤400克，盐5克，鸡精5克，一品鲜酱油一茶勺，十三香5克，进行调味。大火烧开撇去浮沫，打入蛋花加入牛肉即可出锅。