休渔期，市场上这种海鱼遇到别错过，4元一斤，还是纯深海鱼(3)

5.锅中汤汁浓稠后，加盐调味，开大火收汁，沿锅边再次淋入白醋后即可出锅。

美味小贴士:
鲭鱼在挑选时要选择体型完整，无破肚和掉头的购买，鲭鱼的鱼籽和鱼白都特别的美味，购买的时候可以捏捏鱼的腹部，如果里面有沙沙的感觉的是带籽的；里面捏起来软软的是带有鱼白的。
鲭鱼的腹部细刺比较多，不过鲭鱼的鱼刺都比较长，因此食用时比较好挑刺，但是给孩子食用时也要小心，以免被鱼刺卡到。
鲭鱼在清理的时候一定要把腹内的黑膜抠洗干净，否则炖出来的鱼会发苦而影响食欲。

烹制鲭鱼的时候可以适当多放些白醋，这样不仅可以去除鱼的腥味，还可以软化鲭鱼的鱼刺。
休渔期，海鲜市场上的鲜活鱼类价格比较高，冰鲜的鲭鱼价钱便宜而且味道还好，遇到不妨买点来解解馋，4块钱左右一斤的价格，可以说是性价比超高的。