国外这5种鱼,比臭豆腐还臭,在当地却是响当当的美味
2023-06-08 来源:飞速影视
享受美食其实是一件非常幸福的事情,“唯有爱和美食不可辜负” ,好吃的东西谁也不想错过。世界上的美食成千万上数也数不清,每个国家、每个地方都有自己的特色。香的、辣的、甜的、咸的、苦的、麻的各种不同味道每个人评判的标准不同,喜好有所差异。但是对于臭味道想必大家都很忌讳,没有几个人能够接受。
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都说中国的臭豆腐臭名昭著,外国人闻之逃之夭夭,更不用说吃了。但是臭豆腐在不少中国人心里,是一道不错的美食,闻起来臭,吃起来香。世界之大无奇不有,实际上在国外有一些比臭豆腐还要臭的食物,国外这5种鱼,比臭豆腐还臭,在当地却是响当当的美味。
瑞典鲱鱼罐头
瑞典鲱鱼罐头为瑞典非常有名的特色美食,这些鲱鱼必须是来自瑞典东海岸北部,否则就认为不正宗。从瑞典文直译过来就是“被酸掉的鱼“。瑞典鲱鱼罐头被列为世界最臭的食物,它是集下水道、臭鸡蛋、化粪池、鸡屎多种臭气为一体的复合臭气,令人作呕,如果用“发酵异味指数”来衡量它的臭味浓度,臭豆腐根本不算什么,它比实豆腐要臭19倍。
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每年春末交配季结束后,当东海岸的鲱鱼被捕捞上岸后,去掉鲱鱼的头和内脏,直接放入未经杀菌的容器里,加入淡盐水密封,再放置在15~20摄氏度的环境中发酵,产生厌氧菌,在厌氧菌疯狂生长过程中,二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味不断释放,再加上鲱鱼浓郁的腥味以及发酵的腐烂味,简直是臭翻了天!这样发酵大约五周后装罐完成。
还有一种腌制方法是用盐腌鱼鳃作为腌料,覆盖在鲱鱼上方,具体腌制时间与气温和盐分有关。吃鲱鱼罐头有的讲究原汁原味,配着香料烈酒、牛奶或啤酒直接下肚,尽情享受鼻腔中美好的臭味。但大多数人会以杏仁马铃薯、薄饼、奶油、洋葱等为佐料,或者在鲱鱼上加重口味的北部特产西博腾起司。
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