补脾胃是关乎一切健康的关键！冬季补脾胃的关键都在这里了！(7)

其中姜之最者，当属安徽铜陵所产的白姜，这铜陵白姜因皮嫩而白所以得名，加之其品质上乘，所以又被冠以“中华白姜”之美誉，相较一般老姜，铜陵白姜块大皮薄，姜指饱满圆润，且作泡菜时入口往往汁多渣少，且细品之下便能顿觉肉质脆嫩且姜香馥郁，故而这铜陵白姜自北宋以来，便是朝廷的必贡之一。
加之民间俗话说的好：“早姜晚韭，生老不愁。”这应季之时，我们体内的血液往往也都流畅不通，加之气温影响又多有胃口低迷、消化不良等情况。所以此时吃姜便有助身体利化，而白姜食效是熟不如生，但如果生吃白姜怕是很多人的胃也受不住刺激，所以这时就需要把这白姜用好醋来腌制，这醋腌的姜是最便日常服用的。

醋泡姜家常做法：取白姜或新鲜嫩姜若干，洗净之后切为薄片，接着先以盐渍，先以盐渍可去掉姜中多余的水分，同时还能让姜片口感更加爽脆。

之后等姜片出水，便可挤去水分撇净多余盐分，放在通风处先使姜片干燥，最后存入罐中，倒入陈醋，冷藏三宿便能食用，这醋泡姜最适早晨佐粥，但切不可贪嘴多吃，尽量控制在四五片内为好，这样养成冬季食姜的习惯后，这往后寒气想入脾胃便是难如登天的了。