无辣不欢有其始(3)
2023-07-07 来源:飞速影视
19世纪以后,辣椒在西南地区的百姓中间逐渐推广开来。不只是四川,据《清稗类钞》记载,湖南、湖北、贵州等地的人都非常喜欢吃辣,特别是湖南、湖北,无论什么山珍海味放在桌上,没有芥子和辣椒,就没有人动筷子。
![无辣不欢有其始](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly9waWNzNS5iYWlkdS5jb20vZmVlZC83NzA5NGIzNmFjYWYyZWRkMmJhY2RlMDJjMzRkZmVlMjM4MDE5MzYxLmpwZWdAZl9hdXRvP3Rva2VuPTQwYmE0NWU1MWM1ZGQ4ODA5NjM5ZGU5NGFkZWRlZTEz0)
《清稗类钞·饮食类》有云,曾国藩任两江总督时,有一下级官僚贿赂为曾国藩做菜的厨师,打听上司在饮食上的喜好。这位厨师回答:该做啥就做啥,不用多想。每样菜由我过目就行了。某日,他做了个燕窝料理,让厨师过目,厨师拿出个竹筒,胡乱撒上些调味料。问其中缘由,厨师透露了这样的秘密:辣椒粉是曾国藩最喜欢的东西,每样菜只要撒上,肯定会被褒奖。曾国藩是湖南人,1872年60岁时去世。可见辣椒在19世纪已成为湖南人的嗜好品。
但在此之外的地区,辣椒似乎还未被大量使用。1850年出生、1926年去世的薛宝辰,在《素食说略》一书中,介绍了清朝末年的素食,种类达170余种之多,其中用辣椒的菜肴不过5种。作者在例言中道明:故所言做菜之法,不外陕西、京师旧法。西北和北方至今不多吃辣,该书中用辣椒的菜少,也许是很自然的事。但尽管如此,在19世纪末前后,辣椒的食用已推广至北方的黄河流域了。
新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索微信小程序“齐鲁壹点”,全省600位记者在线等你来报料!
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号