烧烤、早餐、家乡菜……好吃的太多，美食纪录片越拍越“下饭”(2)

刚播出的不少纪录片深挖地域美食,并将美食与文化、历史做完美融合。纪录片《敦煌,千年不散的宴席》分为“羊肉江湖”“面条飞舞”“野性西部”“香飘丝路”四集,中原的面点、西域的胡饼、波斯的包子、阿拉伯的烤肉以及不同花样的羊肉、面条等,都得以呈现。纪录片还以敦煌莫高窟壁画为蓝本,溯源了面饼子、驴肉黄等壁画上出现的食物,用美食还原了敦煌千年传承的人间烟火。《味道掌门》则以丰富多彩的北京美食为主线,每期一道菜、一位掌门人,“爆肚十三吃”“芙蓉鸡片”不仅是菜,还是一段段人生故事和城市记忆。

一批生活气息浓郁的微型美食纪录片也很受欢迎。《小城夜食记2》类似微纪录片,走进张掖、枣庄等城市搜寻特色美食,聆听摊主人生故事,很接地气,烟火气的美食加上耍得开的主持人、幽默的文案,观众追得不亦乐乎。正在播出的《江湖搜食记》也是微纪录片,找的是城市角落中五花八门的小店。

刚播完的《不一young的家乡味》则试图从年轻人视角,带领观众回到家乡,寻找童年美食的味道。武汉人对排骨煨藕汤的珍爱,东北黑土地上豪迈的杀猪菜,遍布成都深巷的串串锅,上海甜口红烧肉,常州银丝面等,都是地域大众美食,但与当地长大的年轻人的人生故事融合在一起,美食也有了美食之外的意义,有味觉的乡愁令人魂牵梦绕。
美食纪录片
质感与网感并存
一部《舌尖上的中国》,让国产美食纪录片开上快车道,几年过去了,美食纪录片花样翻新,新作不断,形成很大受众市场。美食纪录片也逐渐打造出自己的IP,既有《风味人间》这类高大上、注重品质、立意、视野的优秀纪录片,也有《宵夜江湖》《人生一串》《早餐中国》这种烟火气十足、扎根普通市民生活的纪录片。这两年,题材细分、选题下沉成为美食纪录片的创作趋势。