中国八大烧烤之城,下一站去哪“赶烤”!(4)
2023-07-21 来源:飞速影视
锦州烧烤,锦州市非物质文化遗产
吃烧烤,锦州人是认真的
如果一个锦州人跟你说,ta是吃烧烤长大的,那绝对不是骗人。也因此,锦州人对烧烤的味道非常敏感,新不新鲜一吃就知道。
要说锦州烧烤最新鲜还得是羊肉串,烧烤中永远的经典款。这和锦州的地理位置有关,内蒙古在锦州的西部,虽然不是紧挨着,但距离也不算太远,羊肉自然成了核心。
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锦州位于辽宁省的西南部,是连接华北和东北的枢纽
冷知识:锦州烧烤其实是源自于新疆,到了锦州之后发展壮大
其次,锦州烤串上的肉必须当天买、当天串、当天卖完,而且也不需要腌制,盐、孜然、辣椒面、蒜蓉辣酱、白面(锦州独家秘料)就足够了,吃的就是那个新鲜劲,膻味不大,肥而不腻。
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撒上一层调味料足矣,吃的是原汁原味
图源:纪录片《风味人间》
肉类还有著名的烤鸡爪、烤鸡脆骨、烤鸡头等等,“啃”就是吃鸡的精髓,没有一只鸡能活着逃出锦州。
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