中国八大烧烤之城，下一站去哪“赶烤”！(6)

碳水夹肉，谁吃谁瘦
比烧烤，怎么能不提新疆？在一众新疆烧烤城市中，和田以天然好味突出重围。
和田，北部是中国最大的沙漠——塔克拉玛干沙漠，南部是传说中的中国神山昆仑山，还有玉龙喀什河、喀拉喀什河滋养着这片土地。

大名鼎鼎的和田玉盛产于玉龙喀什河（也称白玉河）沿岸。图为玉龙喀什河
维吾尔语中将烤羊肉串称为“喀瓦甫”，和田人烧烤的经验也相当深厚。早在烧烤架发明之前，左拥沙土热风，右抱羊羊羊的和田就因地制宜把羊羔肉包裹在羊肚里丢进灼烧的沙土中烤熟。

作为新疆烧烤的天花板，烤鸽子也是和田夜市的经典味道
盐碱戈壁的自然环境适合养羊，吃着天然牧草、喝着高山冰川融水的羊本就没有膻味，和田人再将红柳枝条作为羊肉串钎子，烤出来肉串既油亮焦黄，又馥郁着植物的清香。
天山南麓从托克逊到艾丁湖一带，是中国最大的孜然产区，干热的气候水土让孜然品质特别优越，在和田，羊肉和孜然是最好的遇见。
孜然激发出特殊有标志性的浓烈香气，从咬下去的第一口外焦里嫩的羊肉在唇齿之间汁水四溅，热腾腾的肉香就在这一串之间。