一个人撸串，比一个人吃火锅更孤独(3)

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兰州是西北烧烤重地，尤其爱吃羊肉。马老板家的烧烤店，一天穿三千多串羊肉，他家的羊肉串，只放盐、辣椒、孜然，就让人流连忘返。

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诀窍在于新鲜的羊肉，每天凌晨，现宰羊肉从城郊送来，进入冷藏区，然后切肉穿串。烤串的师傅也很关键，一手烤一百串，自由挥洒蘸料，速度又快又入味。

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跟北方烧烤不同，南方的烤肉也透着委婉。福建泉州一家老宅烧烤，有个顾客必点的美味——秘制鸡翅。把鸡翅纵向剖开，切掉赘肉，碾碎骨头。