白毫银针淡，白牡丹淳，寿眉甜度高，白茶该怎样品味才准确？(5)

其中的“甘”，与甜有关，却又不是完全相同。
好白茶的甜，不是像喝了一口糖水般的甜腻感，而是清甜，鲜甜。
至于为什么有人提出，寿眉喝起来比白毫银针和白牡丹更甜，这得益于茶梗。
茶梗，是茶叶的一个“器官”，在于输送养分，将营养物质和水分源源不断地送往叶片和芽头。
而当被采摘下来后，茶梗中依然储存着大量的物质。

其中，就包含了可溶性糖和果胶物质。
尤其是梗粗叶大的秋寿眉，由于在秋茶季采摘，茶梗生得又粗又长。
冲泡后，自带丰沛稠润的汤感，温柔地抚慰着我们的唇舌和心灵。
因此，在一定程度上，秋寿眉的滋味更足，也更容易被新人喝懂。
但是，白茶并不是越甜越好。
六大茶类中，红茶才讲究鲜甜浓醇。

而倘若让微发酵的白茶，拥有了全发酵的红茶那般的甜度，向来是不可能的。
还有一个词语，更适合用于形容好白茶，叫作“回甘”。
当白茶拥有丰富的内含物质，且经过了精湛的制作工艺，养分被大量的保留下来。
在品饮的时候，便能够拥有持久的回甘，并伴有生津感。
茶汤咽下以后，舌面上泛起的那阵阵清甜，才是白茶的精髓所在。