银河倒在餐桌上,就有了这顿DomPérignon西湖边的星空晚宴!(5)
2023-09-10 来源:飞速影视
如今,中西餐的边界越来越模糊,不管是西菜中做,还是中菜西品,好吃好喝的基因是不变的追求。
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浮光日夜(杭州三嚥阁主厨俞宁)
接下来, 黑珍珠二钻餐厅La Villa三嚥阁总厨俞宁的出场,也就顺理成章,三嚥阁做的是法式中餐。虽然借助了法餐的技法与元素,俞宁菜的DNA还是想表达江南的感觉。他结合了3种不同质地的黑色:一个是墨鱼汁蛋羹的黑色,一个是杭州千岛湖的鱼子酱,还有一个是脆感的海苔。三个黑色组合在一起,墨鱼汁蛋羹与舟山小鱿鱼、海苔脆片自成舌尖一景,运用海鲜穿插,心思细腻。
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吃完这一口,然后喝一口酒,它是一个很美妙的水果甜美感,食物真的是就这么神奇。”餐酒搭配的魔法,就在这些细节里施展。
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