银河倒在餐桌上，就有了这顿DomPérignon西湖边的星空晚宴！(6)

寸芯荏苒（北京The Georg主厨王斌）
连续三度摘得一星荣耀的The Georg 餐厅行政总厨王斌（斌斌），对食材的演绎也是不遗余力追求精美。斌斌别出心裁，带子里面藏了棕榈芯的两个做法，一个切成丁，用苹果醋腌渍。另外一个慢烤打成酱，带甜。
眼前那片网状的花纹，用的树莓黑加仑油及树莓、蓝莓等几个酱果来做的，打酱之后，再用模具风干，用意就是增加一点酸度，搭配这款P1。

斌斌说自己在整个研发当中最喜欢P1这款酒，“口感比较丰富，果香味比较浓，有一个精致的酸度在里面。结合扇贝、棕榈芯和甘甜有一个搭配，再由火腿体现咸鲜扇贝。希望把这三个食材的鲜甜发挥的淋漓尽致。”

通常大家喝到的唐培里侬香槟是有两个葡萄品种，一个是Chardonnay，一个是Pinot Noir，其实分别是风格对比非常强烈的两种葡萄。然后因为2012这样的一个年份，两种葡萄品质都很高，所以这种对立和反差在2012的这个年份里面就特别的明显。“看似很难融合，其实可以达到一个统一和谐的境界。所以唐培里侬2012年份香槟也使用了explosive harmony来形容。它的每一个象限里面，各种香气，各种味道其实都蛮巧妙的融合在一起，非常和谐。