银河倒在餐桌上，就有了这顿DomPérignon西湖边的星空晚宴！(8)

“所以就有了我们P2和P3的出现，我觉得对我来说时间是很让人感动的。P2在那么多年过来以后，呈现出来的东西也是不一样的。说到传承的话，就更不一样了，香槟人是非常有传承理念的。酿2013年份的唐培里侬总酿酒师叫Richard Geoffroy，他90年上任的时候出的85年，88年、89年等这些旷世年份的香槟，都是他的上一任去做的。他18年退休以后，Vincent Chaperon（现任唐培里侬总酿酒师）把他的作品传承到P3。2003年份的P2中，也有他的理解和创造，这就是传承。而且这个传承也是在其他的世界里很难看到的。

“2002年其实是香槟本世纪一个伟大的年份。2003年如果大家有记忆的话，全球变暖，是欧洲非常热的一个年份，我们一直说是我们一定要关注的问题。那刚才你们看到说2003是The year changed everything，就是讲真正去让总酿酒师认识到这个问题的严重性，就是2003年。”
通过吕杨的介绍，了解到2003年是香槟丰收比较早的一个年份，又干又热，几乎没有香槟品牌会在2003年出一个年份香槟。越热越干，并不代表做不出好香槟。而这种日常的气候变化越来越热，唐培里侬勇于面对，勇于尝试这个问题。这是一种勇于挑战的精神。
“2003年的P2对香槟来说，是唐培里侬历史上喝上去最粘稠的年份之一，果味最饱满更熟的一个年分，它突出不靠它的酸度，而靠它有62%的黑皮诺。它是整个唐培里侬历史上黑皮诺含量最高的。现在我们再去喝2003的P2的时候，我们会觉得2012年的肥美感去掉了，现在的轮廓更明显，结构更清晰，闻上去的那种干菠萝、干杏子那种感觉。你喝上去的时候甚至有点咀嚼感。所以，我觉得是非常有意义的一个年份，代表了唐培里侬一个精髓：时间和传承，同时也是2003对世界变化的一个创新和冒险。P2给人感觉是既复杂而深邃，同时还挺年轻。”最后吕杨还顺祝了全场女士们，像P2一样，既深邃又复杂，同时也保持年轻。