银河倒在餐桌上，就有了这顿DomPérignon西湖边的星空晚宴！(9)

山海四季（遇外滩主厨陈志评）
上海首位米其林年轻厨师奖得主、米其林一星餐厅遇外滩主厨陈志评的菜，我期待已久，果然让我找到了槟榔芋头的咀嚼感与P2的契合，而且里面的鲜美浓郁也因为香槟扎实的结构感，有了承接。

飞哥介绍时说道，时间它会像我们的记忆一样，摸不着，但是很多时候会让我们时时想起。就像这道菜，小陈师傅是闽南人，用闽南人酷爱的槟榔芋作为山的一个代表。作为背山面海的地方，他用鲍鱼来代表了海的一个风味，将五花肉炖煮的酱汁使芋头充满肉味儿，也是时间的馈赠。只取用最当中的一块改刀成型，下面垫一个慢慢煨好的鲍鱼，我们认为这样也是相当奢侈的。整个味道就是精选了所有在记忆里头对他的文化有很深刻影响的地缘食物，作为一个我们的山与海的一个对话，让我们以这样的方式去感受唐培里侬的P2。”