《老广7·杂碎诱惑》大年初六各种下水精品与你一起餐桌见友谊(3)

说起对牛杂的挚爱，当然不能少了广西老表。如果说广式牛杂煲是醇厚的，那柳州的牛杂火锅多少带点野性，牛百叶、牛肠、牛舌，牛脑、牛骨髓，甚至还有牛蛋这些稀缺部位，都一应俱全。

火锅的锅底极具地方特色，焯水的牛骨，提前熬上两个小时，吃的时候，在锅中加入螺蛳，酸笋，辣椒等材料，再注入骨汤咕噜噜煮开。

调好的锅底，鲜中带臭，酸中带辣，组成了独特的柳州味道。光是闻到这酸辣味，口水已经飞流直下三千尺。