「老广的味道导演手记」即将消失的家常菜(2)

我当时正准备启程回广州，经过广西梧州时，想着过去桂林还要5个小时，算了明年顺路再去吧。这时候，朋友打电话来了，说你还是去一趟，人家特意从外地赶回桂林说等你，准备好了特色菜。如此盛情难却，想着当天是回不去广州了。
到桂林已经是晚上9点了，去的是桂林的小南国餐厅，当晚的菜是行政总厨龙志鹏做的。桌上的醋血鸭我一眼就认得出来，一条鱼，一盒金黄色的点心，一个青菜。陌生人见面，握个手寒暄了几句，赶紧起筷，饿死叔了。

（醋血鸭）
先吃点高蛋白的醋血鸭。一口下去，嗯，不对，怎么有股特别的味道？
“这是什么香料？”我问起。
鸭是现宰的，血很新鲜，毫无腥味，夹杂着海椒闻香的特别芬芳，这是一种桂林地区醋血鸭的标配香料，跟湖南贵州的醋血鸭立马区分了开来。
鱼是酸汤水浸鱼，这鱼跟广东的白切鸡一样，是拿高汤浸熟的，肉特别滑腻，鱼骨见血。