详说武夷岩茶之老枞水仙品质特点

水仙是武夷岩茶的当家品种。武夷岩茶中素有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说。
老枞水仙茶在改革开放之前曾“被定义”为岩茶中“品质较差”的，在那个特殊年代，产量偏低、费工、效率低意味着要被淘汰，因此那一段时间导致了老枞水仙茶树被大量台刈，砍成矮丛水仙，好多百年老枞水仙茶树没有得到很好的保护，而随着岩茶被广泛认知，岩茶产业的发展让越来越多的人重新认识到老枞的宝贵。
老枞水仙有着普通水仙所不具备的特征——

它没有惊艳的感觉，让人体会到的只是幽幽的香气、醇厚耐久滋味，浓郁的茶汤，隐含的韵味。顺滑而厚重的水路，仿若无物无需吞咽的感觉，香浓而不锐、清长，顺畅的喉韵，有的带兰花香，有的带乳香，有的带水仙花香，薄荷冰凉感，极品老枞独特幽柔的"兰香枞韵"，口感舒爽，回甘持久。能够让人体会到朴素的自然清韵，让很多岩茶爱好者为之痴狂。