同样都是辣菜，“四川菜”和“重庆菜”该怎样区分？看完涨知识了

中国物产丰饶，地大物博，美食众多，南北方各成一派，其中影响力最大的莫过于鲁，川，粤，闽，湘，苏，浙，徽等菜系，这就是人们口中的“八大菜系”。其中川，即为川菜！川菜一般分为上河帮，下河帮，小河帮单个派系的菜。成都菜叫“川菜”，重庆菜叫“渝菜”。那么问题来了，同样都是辣菜，“四川菜”和“重庆菜”该怎样区分？看完涨知识了！

四川与重庆在地理位置上同属四川盆地，祖辈都是四川人。在行政规划上，四川是四川省，重庆是直辖市，这已是不争的事实！古时的巴蜀，“巴”指的是重庆，“蜀”指的是四川。所以川渝自古就是一家人，那为何现在在饮食上要分得那么清呢？

其实，在饮食结构里，“渝菜”中流传着川菜的血液！很多人可能不理解，说这不都是川菜吗？哪里不一样了？虽然说川菜和渝菜很像，口味也差不多，但在内行人看来却是大不相同的。就算是同一道菜，川菜师傅和渝菜食物做的口味和造型也大不相同，今天咱们就来聊一下二者区别！