中国患癌率走高，美国却在降低。美国20年前发布的“防癌守则15条”跟肿瘤说再见！(3)

多吃新鲜食品，少吃加工肉食品。
加工肉制品包括腌肉品、腊肉品、火腿、香肠、培根、罐头等。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生在2014年1月20日健康时报饮食版表示，经常吃加工、烟熏、烧烤类肉食，是胃癌发生的危险因素。食物中的亚硝酸盐、硝酸盐及其酰胺都是致癌前体物，其中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源于咸肉、香肠、火腿、肉类罐头等肉制品。
因此，大家要不吃或少吃加工肉类食物，适当多吃天然、新鲜食物。
控制动物脂肪摄取量，适度摄取植物性脂肪。
我们的饮食中不能没有脂肪，但多了也不好，尤其是某些“不好的脂肪”，会增加肥胖、心脏病和中风的风险。
澳洲DAA认证注册执业营养师刘遂谦在2019年1月18日健康时报饮食版建议，日常在食用油脂时，可用大豆油、菜籽油、玉米油、红花籽油和葵花籽油等植物油类代替一部分黄油、猪油和牛油等动物来源的油脂。
成人每天摄取食盐6克以下，调味料以香料为主。
原卫生部副部长、中国工程院院士王陇德在2018年4月27日健康时报饮食版介绍，高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压以及心血管疾病的危险因素，甚至还是胃癌“伴侣”。
建议在家做饭时少放点盐，口味清淡一些，可以加点香料调味。如果外出吃饭，不妨跟王陇德院士学一招：吃饭时旁边放一小碗开水，如果觉得菜咸了就用水涮一涮再吃，可以把盐和油洗掉一部分。
食品冷冻、冷藏保存时，不可存放太久。
浙江大学食品科学博士旷慧在2018年3月27日健康时报饮食版介绍，蔬菜即使放到冰箱里，存久了不仅营养流失，还可能产生有害的物质。
一方面，蔬菜本身的营养物质如维C会大量流失；另一方面，蔬菜本身含有硝酸盐，在储藏之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
建议大家买蔬菜时，最好现买现吃。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡已发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
不吃烧焦食物。
北京大学肿瘤医院院长季加孚在2018年3月2日健康时报癌症版提醒，一些不良饮食习惯会增加患胃癌的风险，其中就提到了烧焦食物。烧焦食物和熏肉、油炸、烘烤、使用多次的高温食用油中都含有大量致癌物质。
尽量不要让食物高温处理甚至达到烧焦的地步，烧焦之后最好也不要吃了。