热干面观众看得太多了，《风味原产地湖北》想寻找惊喜丨主创谈(3)

豆皮。
新京报：湖北可能最为人熟知的美食就是“热干面”，在拍摄时为何没有拍摄“热干面”？对于 “大众化”美食和不那么“大众“之间的选择是怎样的？
李洁：热干面被拍得太多了，确实有大家都知道、缺少特别响亮的惊喜问题。全系列里有另外一集是“襄阳牛肉面”，从内容整体的差异性上，热干面也不是首选。我们对“大众美食”的理解，是有生命力的，有群众基础的，在地的。湖北系列的所有食物，都是“大众化”的美食。 “大众化”“不那么大众化”，是指外地人，或者大部分观众是否熟悉，陌生感是我们需要考量的维度之一，但不是唯一维度。如果是特别熟悉的食物，但有大家都不知道的一面，我们也会很感兴趣。热干面属于大家特别熟悉，我们也没有找到特别的“熟悉中的陌生”，所以没有作为主要食物拍摄，只是在《豆皮》一集中有作为美食展示出现。新京报：对于当地美食的选择上，“猎奇”和“熟悉度”是参照的两个坐标吗？
李洁：食物的熟悉和陌生，是我们考量的，但猎奇从来不是。这十期中，莲藕、豆皮、襄阳牛肉面、合渣、蒸菜、缠蹄、鱼面是比较快确认的。房县木耳、米酒、鱼馔是相对比较纠结的。创作：创新需要长期的努力新京报：具体来讲，从策划拍摄到最后完成，《风味原产地》最大的困难是哪里？
李洁：困难来自两个方面，一个是前期策划阶段，找到当季的拍摄区域，需要有充足的理由，而不仅仅是“这个地方没有做过”。另外就是，如何让这个系列有持续的生命力和吸引力，是我们一直在思考的问题。新京报：做到第五季了，“原产地”系列所坚持的是什么？
李洁：我们的创作出发点一直没有变：讲述食物自己的故事，从食物看在地风味的形成及流变。创新也是我们一直想努力的。每次会在音乐、包装、视觉上去尝试一些新的形态，但对我们来说，这都是技术层面的尝试，真正的创新应当是理念的，全新的。我们还在做长期的努力。
新京报记者 刘玮
编辑 佟娜
校对 赵琳