风味原产地潮汕篇，世界这么大，我们去吃吃看(2)

潮汕地区纯手工制作的牛肉丸是很值得一尝的，口感相比其他地区来说更加的细腻柔韧。一颗品质上佳的手工牛肉丸要经过长时间地捶打、挑筋、搅拌，制作过程相当不易，但老四家始终坚持着手工制作，同时也是汕头做手工软浆牛肉丸最好的店。
2. 富苑饮食
地址：汕头市龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋。

这家宵夜排档在当地相当有名气，是一家黑珍珠一钻的餐厅，在很多部美食纪录片中都可以看到它的身影，富苑在这部《风味原产地》的前五集中出现了两次，第一次在第二集《鱼饭》，第二次在第四集《腌蟹》。

鱼饭在汕头的宵夜排档中，是当仁不让的特色。鱼饭不是鱼和米饭的搭配，而是“以鱼当饭”，所有用盐水煮制的海产品都可以称之为鱼饭。鱼饭的精华在于鱼皮下的一层均匀胶质，在海盐的作用下，鱼肉变得纤细饱满，入口软嫩鲜甜。