坚决不推荐鲜花饼！《风味原产地》选材为何这么严丨揭秘

由腾讯视频出品、陈晓卿担任监制，“舌尖”原班人马打造的风味系列纪录片《风味原产地·云南》9月9日在腾讯视频上线，并将于本周五更新完毕。片中，陈晓卿团队深入云南当地，为观众带来不一样的美食体验。新京报专访该片制片人李洁，获知《风味原产地》已经走过潮汕、云南，目前计划还将拍摄甘肃等地。在李洁看来，“原产地”不仅是一个地理概念，用以聚合同一个地域中的食物，“更重要的，它是我们做节目的出发点，我们做的是挖掘食物风味和原产地之间的因果关系。”由于该纪录片版权卖给了奈飞，在解说和音乐方面也相应做了调整。

芭蕉芯。图片来自网络
云南生态文化极其多样
2019年2月，纪录片《风味原产地·潮汕》开播，片中展示出不一样的潮汕风味。除了早已传遍大江南北的牛肉丸和牛肉火锅，潮汕美食还有粿条、紫菜、生蚝、卤鹅等，每一种都是只有原产地才能品尝到的特色。

独特的云南地貌，塑造了独特的云南美食。图片来自网络
作为《风味原产地》的第二季，选择了物产丰富、四季如春、地形复杂的云南进行拍摄。作为一个旅游胜地，云南美食的普及程度也比“潮汕”更为广泛。如何在云南这么多美食中挑选“风味原产地”想表达的主题，对此，李洁表示，一方水土养一方人，饮食习惯也是如此，这也可以说是“原产地系列”贯穿的主题。而相对于第一季的潮汕，云南菜在加工、制作和烹饪工艺上并不是出类拔萃，但云南的食物在一个层面上可以说是中国数一数二，那就是生态文化样本的多样性。众多民族的混居，地理地貌的差异，生产力发展历史的不同，让食材的选择和烹饪方式在云南一个省中千差万别。