海底捞“火锅料理师”详述28年锅底情缘(3)

据悉，海底捞在去年年底宣布，产品上新将从全国、区域双体系推进，且保持全国至少一年两次的上新节奏，其中每次上新都包含锅底产品，比如今年秋冬季即将正式亮相的重磅锅底新品就是周长春团队研发的泡菜鸭锅底。
“一百个人里，能有一个符合要求的，就很不错了”，周长春也说，因为岗位专业要求过强，人才可遇不可求。据介绍，具备中餐的烹饪技术基础经验，具备一定刀工、会掌握火候、会炒菜，只是海底捞锅底研发团队的“入场券”，在面试环节很多面试者就因为现场炒制的菜品不过关，而面试失败。
他认为，随着整个行业的发展和进步，“火锅料理师”只是年轻一辈在这个行业的起点，其终点是食品工程师，所以要学的东西只会越来越多，这个职业也只会越来越专。而“火锅料理师”被人力资源社会保障部列为新职业是好事，这让火锅从业者能有途径从普通劳动者升级为职业技能人才。
作为行业龙头，海底捞一直致力于人才选拔和培养，根据多元化的市场需求，设立更专业更细分的专业岗位，更具职业化的方式培养人才，开展更多专业技能培养课程和交流，拓宽火锅从业人员的发展，这也给企业的发展带来了无限的活力和动力。(中新经纬APP)
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