一把刀如何辨别好坏？刀剑为何夹钢、包钢和覆土烧刃？（科普）(4)

-全钢烧刃刀-
同样比全钢刀有更好的弹性及韧性, 而且比全钢刀对刀匠的要求相当高。(最主要是看火侯, 判断刀条的温度, 调较淬火水的水温及受当时锻造的天气影响), 由于采用了敷土烧刃技术，故比较全钢刀贵, 虽然使用全钢来做，但是有优于夹钢刀的性能, 刃口硬而刀身软,可以保持刀身的韧性不折，并且可以保持锋利坚硬的刀口。

-包钢刀-
包钢，折叠好的心铁在中间， 把折叠钢包在心铁外面 ，即在刀刃上露出硬度较高的钢材，刀背及两侧则是一整块硬度低、韧性好的钢材。

不过锻造这种刀对铸刀师要求更高, 而且由于使用了两种钢材，工艺多用于大型刀具。
-折叠包钢-
由於是折叠钢的特性的关係, 经过了千锤百炼，刀材全身不仅有韧性还有柔性，坚硬还不会折断，比包钢有著更好的弹性及韧性, 此做法就是日本刀最传统的做法。