资深酿酒师才知道的真相，100斤粮食到底能出多少酒？利润有多少(3)

酒曲中一般分为大曲、小曲、麸曲，这其中麸曲的出酒率在50%左右，但是酒质会下降，因此市面上好酒都是用大曲发酵，他的出酒率不算高，只在35%左右，但胜在发酵的酒水品质好。
③好的酿酒手艺才是决定性因素
上述两类都是可以选择的，但是一门好的手艺却不是一天能练成的，我们选择自酿酒，其实就是在选择酿酒师，现在工艺能够带来很多“科技”，但是“狠活”只有真正的手艺人才能完成。

经验丰富的老师傅，能够掌控局面，不仅出酒率高，品质也很好，反之则会大打折扣。
当然了，自酿酒不是人人都可以的，如果不会选酒，又想喝好酒，市场上也有很多好喝质量好还不贵的，比如下面2款：
①黄盖玻汾