《葡萄酒的故事》第二章：第一次采葡萄(5)

改变植物的生长地区与气候本就有助于变种的发生，欲绘制酿酒葡萄的谱系无异于夸父追日，至少在发现DNA之前，想要追查其久远的历史绝无可能。
相比之下，传说的可信度较高，第一瓶葡萄酒的诞生多与诺亚有关。《创世记》第九章记述，诺亚从方舟中放出动物后便开始“着手务衣，种植葡萄”。除却神学的部分不论，诺亚的故事还有一些有趣的内容。首先是“亚拉腊山”，就是诺亚方舟停驻的地方。亚拉腊山（在土耳其称为“布育克亚惹山”）是小高加索山系的最高峰，位于今天的土耳其与亚美尼亚之间，巨大双峰的锥形山顶终年积雪，约5165米的海拔高不可攀（阿尔卑斯山脉的最高峰勃朗峰约有4807米高）。
《圣经》的描述确立了葡萄酒起源自高加索山区的论点，当然，除非有人不识趣地问道：洪水之前诺亚住哪啊？不论诺亚在何处建造方舟，他在这之前就已经拥有葡萄园，并且熟知酿酒方式。原因明显而简单，他不是把葡萄带上船了吗？
比这些揣测还要鲜活生动（比《圣经·创世记》的年代早得多）的是情节相似的巴比伦史诗《吉尔伽美什史诗》。《吉尔伽美什史诗》约完成于公元前2000年，是现在知晓的最早的文学作品，内容与所有的史诗雷同，都是叙述英雄事迹。第十章的主题是“酿酒”，英雄吉尔伽美什出发寻找永生，在太阳神关照的领地发现一座迷人的葡萄园，只要喝一口那里酿造的葡萄酒，他便能长生不老。
掌管葡萄园的是女神希杜利（依巴比伦习俗，葡萄酒相关事项多由妇女负责）。就像大洪水的故事和多数的传说一样，故事背景若真有其事，人类是否就是从没有葡萄的美索不达米亚来到了酒乡叙利亚西部或是北部的山区？发现葡萄酒的传说中最常被引用的当属波斯版本。詹姆希德是半神半人的波斯国王，其传说总与诺亚相关：据传，他特别兴建了一大片园地，就为了拯救动物。
在诗人奥玛珈音的笔下，国王代表着英雄济济的远古时光：“华表丹墀一例空，荒凉台榭走蛇虫。”（黄克孙先生衍译，书林出版。）在詹姆希德的王宫中，葡萄保存在罐子里供非产季时食用，一旦起泡并发出奇怪的气味便得丢弃，因为有毒已不能食用。后宫的少女为了缓解“恼人的头痛”，决定喝下葡萄产生的毒汁了结生命。出乎意料地，生命并没有就此结束，她反而美美地睡了一觉。少女如实禀报国王，自此以后“葡萄酒开始量产，国王与朝臣相继爱上了这款新饮品”。
生物分子考古学
不久之前，陶土碎片不过就是陶器的一部分，世人关注的焦点不外平形状、相关性或发现的地点，没有人知道盛装的内容是什么。不过，随着放射性碳同位素的发现，检验类似的情性物质不再只是纸上空谈。20世纪90年代，显微镜的制造更趋精密，考古学家可以仔细观察微小的分子。只要碎片上留有遗迹，不论多么细微都能分析解读。1998年，DNA 革命打开了葡萄种类关系研究的新局面。