“明矾蜜”有多大危害？用酱油调色！结晶的蜂蜜都是“假蜂蜜”？(3)

用酱油调色的“明矾蜜”有多可怕？

蜂蜜造假的手段让人防不胜防，“明矾蜜”就是其中一种。我国重庆、四川等地曾多次查获“明矾蜜”，引起了社会的高度关注。
“明矾蜜”也被称为“含铝假蜂蜜”，是不法分子利用白砂糖、水、明矾、酱油、香精等制成的蜂蜜。明矾可以吸附部分杂质，改善了流动性，让浓糖水看起来更加清澈透亮；酱油则起到了调色效果：普通的糖浆颜色较浅，加入少量酱油后颜色变深，和枣花蜜极为相似，肉眼区分难度极大。

假蜂蜜（左）与真蜂蜜（右）
明矾是常见的食品添加剂，其中的铝属于低毒有害物质，容易在人体内富集。在2015年，我国发布相关公告指出：粉丝、粉条等食品中可以加入明矾，油炸面食品、腌制海蜇、焙烤食品等也可以适量加入。
但对于蜂蜜，明矾则属于限制添加剂，因此“明矾蜜”属于违规产品。一些不法分子为牟取暴利，把明矾用于蜂蜜造假，丝毫不顾用量，无形之中埋下了隐患。

比如2016年，刘某曾前往重庆南川区一带“寻找商机”，在租住的旅馆内多次生产“明矾蜜”。之后，刘某把蜂蜜销售到南平镇、三泉镇、神童镇等地，非法获利2000多元。后经群众举报，刘某当场被公安机关抓获，在其摩托车上还有一批准备销售的假蜂蜜。
根据国际标准，人体对铝的每周耐受摄入量为2mg/kg，欧盟标准则为1mg/kg。经检测，刘某生产的假蜂蜜铝含量严重超标，高达125mg/kg，缺乏防范意识的老年人成了主要的受害群体。