田间无闲草识得都是宝春夏之交的乡土滋味(3)

再就是蒲公英，蒲公英大家都比较熟悉，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞。近年来城市里的人是不怎么食用这种野菜了，但是在乡野农村，春夏之际，人们不仅食用蒲公英，而且还常常会把它晾晒成茶，等到夏天的时候用干的蒲公英来煮茶，以达到清凉降暑的效果。蒲公英的吃法多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝。
还有一种即将会大面积生长，且颇受认可的野菜就是马齿苋。马齿苋吃起来酸酸甜甜的，民间常用其做汤、做粥或凉拌。挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的，梗是赤色的，花则是黄色，而根是白色，子是黑色，集五色于一身，过去是很多修道之人喜欢食用的一种野菜。不过，马齿苋对于脾胃虚寒的人并不友好，孕妇也要少吃。
草地、山崖、河滩、溪流边，只要有土的地方，野菜就会风里生，雨里长，注定了它们的野性、野气。提醒大家不认识、不熟悉、不确定的野菜不能摘着去吃。碰到拿捏不准的野菜，最好还是少摘为妙，野菜吃的是节令，是稀罕，而不是美味。