长江第一鲜，刀鱼，1秒俘获人心

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煦风和畅，樱花烂漫，我们忙着云踏春。同一时刻，历代文人骚客在做什么呢？
渔民收网时，宋朝苏轼眯着眼看阳光下银光闪闪的刀鱼，一尝秒赞“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”鱼未熟，刘宰就守着锅炉，享受香气浮鼻给大脑按摩带来的愉悦。
清朝李渔，正大快朵颐，吃到鱼腹而爱不释手。清朝袁牧则用锋利的刀刮取鱼片，用钳抽去其刺，以及下锅煎鱼……感受“食时竟不知有骨”的满足。
纵然几经改朝换代，春食刀鱼的传统却延续了千百年，长江刀鱼也被誉为“江鲜第一”。

骨鲠卿：春馔妙物
在江阴、崇明、南通等城市生活的70后80后记忆里，现在正是一年中吃江鲜的好时机。刀鱼作为春季里最早的一拨江鲜，尤为引人注目。

长江刀鱼，又称刀鲚、鮆鱼，与鲥鱼、河豚并称「长江三鲜」，且列三鲜之首。
仅看颜值，你就会被它迷得七荤八素。鱼鳞银光闪烁，体形似一把快意恩仇的江湖银刀，其名也来源于此。瞧，五代吴越文学家毛胜也夸它是一位清秀脱俗、傲骨铮铮的美男子，为其取了「骨鲠卿」的雅号。